Alles was fliegt
Gans ganz einfach
vor kurzem brachte der "Vorkoster Björn Freitag" in seiner auf WDR ausgestrahlten Sendung das Thema "Gans" ganz nah und -schwupdiwup- war der Weihnachtsbraten "ausgemacht".
Wer die genaue Anleitung sich anschauen will dann hier: http://www.wdr.de/tv/vorkoster/sendungsbeitraege/2012/1214/05-gans.jsp
Ansonsten kann man nur sagen, einfacher geht es nicht! (Und es hat super geschmeckt)
"Träumereien"
Zutaten: 150gr. durchw. Speck, Pfirsiche in Scheiben, 200 gr. Philadelphia, 1/2 Tasse Chilisauce + 1 EL Sahne Putenbrust anbraten, Speck + Champignons hinzugeben und kurz mitdünsten. Zischenzeitlich den Käse mit der Chilisauce und der Sahne verquirlen. Putenbruchst mit dem Speck und den Pilzen in die Auflaufform geben, Pfirsiche on top geben und mit dem Gemisch aus Käse, Chilisauce und der Sahne bedecken/auffüllen.
Bei 180grad 30-40 min in den Backofen.
Hähnchen mit der Bierdose
Ich weiß gar nicht wie man dieses Rezept bezeichnen soll, deswegen sicher diesen, für den einen oder anderen merkwürdig erscheinenden Titel.
Wir sitzen im Garten und unterhalten uns übers Grillen. Jeder gibt, klar, oder?, was zum Besten. Das zur Vorgeschichte. Man braucht: einen (amerikanischen) Kugelgrill, Hähnchen, ganz, ausgenommen, so viele Bierdosen wie Hähnchen vorhanden sind. Diese Bierdosen werden aufgeschnitten, so dass der Deckel entfällt. nun die Hälfe des Bieres austrinken, den Rest zus. mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen. Dann das Hähnchen über dieses Ding stülpen und in den Grill damit... Merkwürdig, ja, aber es soll schmecken. :-)
Sülze aus Hühnerhälsen - from Russia with Love II
Die Hälse werden in einer Brühe (kann nach Gusto gewürzt werden - scharf bevorzuge ich) mindestens 3 Stunden gekocht. Die dann folgende Arbeit sollte im Sitzen und mit dem Fernseher als Ablenkung vollführt werden: Das Fleisch von Knochen und Knorpeln "befreien". Danach mit dem eigenen Sud wieder aufgiessen und abkühlen lassen bzw richtig kalt stellen. Später dann einfach mit Butter aufs Brot und ab dafür!
Knusprige Entenbrust mit Teyiyakisoße
30 gr. Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Sojasoße, 2 EL Sake, 1 TL Sesamöl, 1/2 TL Hühnerbrühe, 4 TL Zucker, 2 TL Speisestärke oder Johannisbrotkernmehl, 2-3 Entenbrüste, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Ingwer und Knoblauch kleinhaken, 1/8 l Wasser, Sojasoße, Sake, Sesamöl, Brühe, Zucker, Ingwer und Knoblauch aufkochen, Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, danach dieses in die aufgekochte Soße rühren, 2-3 min kochen, dann abkühlen lassen.
Entenbrüste sorgfältig waschen und sehr gut trocken tupfen, Haut einstechen; die Brüste in der heißen Pfanne 3-4 min auf der Hautseite, dann dto. auf der Fleischseite, würzen und wieder dto. auf der Hautseite braten. In Alufolie wickeln und 3-4 min ruhen lassen. Brüste in Scheiben schneiden, Soße darüber und den Schnittlauch (gewaschen, geschnitten), dazu ggf. noch gerösteten Sesam.
Pute süßsauer mit Aprikosen und Cashewkernen
Wir wollten etwas kochen und schauten das (für mich) neue Kochbuch durch. Jamie O gab hier einige seiner Gerichte zum Besten. Nach ein paar Diskussionen auf das Gericht "Pute ..." geeinigt. Es folgte das Einkaufen und das Zubereiten.
Die Zutaten:
1 EL Speisestärke, 1/4 l Orangensaft, 2 EL Sojasoße, 3 EL Weißwein-Essig, 2 EL Zucker, 200 g Basmatireis, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln (rot), 30 g Ingwer, 5-6 reife Aprikosen, 600 g Putenbrust (Bio), 2 EL Cashewkerne, 2 EL Öl.
Die Zubereitung:
Stärke und 4 EL Orangensaft glatt rühren. Restl. Orangensaft, Sojasoße, Essig und Zucker aufkochen. Stärke einrühren, 2-3 min köcheln lassen. Reis entsprechend kochen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Ingwer fein reiben. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden, Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Cashewkerne rösten (ohne Fett), Öl im Wok erhitzen, Fleisch darin 2-3 min. anbraten, Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten, Salz und Pfeffer zum würzen. Süßsaure Soße und Aprikosen hinzugeben, aufkochen und unter Rühren 1-2 min köcheln. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker, Cashewkeren unterrühren.
Ja, geklappt hat alles, geschmeckt auch, doch es war das vorletzte Mahl.
