Salat
Salat mit Tafelspitz
300 gr. Tafelspitz, Petersilie, Schnittlauch, Gartenkräuter (nach Wahl), 2 EL Meerrettich (Sahne), 100 gr. Champignons, 6 EL Weissweinessig, 10 EL, Olivenöl, Pfeffer, 250 gr. Salat(-mix)
Kräuter waschen, ...und fein zerhacken. Champignons ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden, Meerrettich mit dem Essig und dem Olivenöl verrühren und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2/3 der Marinade auf die Tafelspitzscheiben verteilen, die restliche Marinade in den Salat geben und alles entsprechend anrichten.
Kap-Salat
2 TL Rooibos-Tee (~ 1 Teebeutel) 150 gr. gem. Blattsalate, 2 Grapefruits (rose), 150 gr. Mozarella, 1 EL Balsamico (weiss), 2 TL milder Honig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Tee in 80 ml Wasser aufgießen und 5-6 Min. ziehen lassen, Tee entfernen und abkühlen lassen. Salat waschen...und in kleine Stücke zupfen. Grapfruits schäle, die "Trennwände" in den Filets herausschneiden, Saft auffangen dabei. Mozarella in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Tee mit dem Essig, 2 EL des Grapefruitssaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und entsprechend servieren.
