Chutney
Chutney
Chutney - so einfach...
Zucker karamelisieren, Zwiebeln hinzugeben, Orangen- und Pfirsichfilets hinzugeben, einreduzieren lassen, zum Abschmecken: Zucker, Salz, Chilies hinzu...
und wir haben immer gedacht das sei so schwierig :-)
Curry
Curry aus dem Ofen
1.500 gr. Putenfleisch oder Schweinefleisch, 500 kg Zwiebeln, 1 kl. Dose/n Erbsen, 1 kl. Dose/n Pilze
1 kl. Dose/n Ananas, 250 ml Currysoße, 125 ml Chilisauce, 600 ml süße Sahne, Salz + Pfeffer
Bräter fetten. Fleisch kleinschneiden. In den Bräter geben , etwas salzen und pfeffern. Geschälte, in Würfel geschnittene Zwiebeln, Erbsen/Pilze/Ananas darübergeben. In einem gr. Messbecher Sahne, Currysoße und Chilisoße verquirlen; über die Zutaten geben. Den Bräter mit Alufolie abdecken, und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad 2Std. garen.
Alternativ können die Erbsen natürlich durch z.B. Kichererbsen, Linsen o.ä. ersetzt werden. Ananas durch Pfirsiche ersetzen, oder Feigen, oder oder oder - super variantenreich kann Curry kreiert werden. Scharf, süß, mit Kokosmilch
Gemüsecurry - scharf (Für 4 Personen)
800g frisches gemischtes Gemüse (nach Jahreszeit), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Öl
400 ml Kokosmilch (Dose), 1 EL grüne Thai-Currypaste (Asienladen), ½ TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
helle Sojasauce, Sakz + Pfeffer
Zwiebeln, Knoblauch + Gemüse mit dem Öl andünsten, danach mit der Kokosmilch ablöschen, köcheln lassen, Geschmack mit der Currypaste, dem Palmzucker, der Sojasauce und Salz und Pfeffer kreieren. Kurz aufkochen lassen - fertig.
