Schokosauce...mal anders
Balsamico-Tomatensauce:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 kg passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, 4-5 EL Balsamico
Zwiebel und Knoblauch schälen und ganz klein würfeln, beides in heißem Öl andünsten. Tomatenmark hinzu und kurz mitdünsten. Mit den passierten Tomaten auffüllen, etwas einkochen lassen. Danach mit dem Salz, Pfeffer und dem Balsamico abschmecken.
Rotwein-Balsamicosauce:
250 ml Rotwein (trocken), 400 ml Gemüsebrühe, 150 gr. Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 3-4 EL Balsamico, 1-2 EL Soßenbinder (dunkel)
Rotwein und Brühe zum kochen bringen und etwas einkochen lassen. Sahne hinzugeben, mit dem Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Balsamico abrunden. Danach mit dem Saucenbinder andicken.
Schokosauce
Verschiedene Chillies, originär waren es wohl mal 4 Sorten, (Vorsicht bei den scharfen!), Gemüsepaprika hinzu - jeweils 1 Schote von allen, kleinschneiden, dünsten (Wok), Gewürze (Zimt, Koriander, Rosmarin,...) hinzu kleinstößeln und separat dünsten (der Geschmack entfaltet sich besser), Zwiebeln und Knoblauch ebenso separat andünsten. Danach alles zusammenrühren und pürieren. In diese Masse dann Schokolade (i.d.R. 70%) hinzugeben und langsam köcheln lassen.
Erdbeersauce
Öl erhitzen (2E), Pfefferkörner kurz anbraten (2TL), Erdbeeren in Stücke geschnitten hinzugeben (100gr.), Kirschwasser hinzu (2 "Pinnchen"), alles flambieren, pürierte Erdbeeren hinzu (100 gr.) sowie Kräutersalz (nach Geschmack). Passt sehr gut zu Steaks.
Coca Cola Barbeque Sauce
300 ml Coca Cola, 1 1/2 Tassen Ketchup, 1 Tasse feinst gehackte Zwiebel, 1/4 Tasse Apfelessig, 1/4 Tasse, Worchester Sauce, 1 EL Chilipulver, 1 TL Salz, Tabasco nach Geschmack
Alles in einen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, ca. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Schmeckt! Glaubt ihr nicht - ausprobieren!
"Nudelsauce" wäre zu trivial....
1) Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, geschälte Tomaten hinzu, alles einreduzieren lassen, mit Veterano ablöschen. Klein geschnittenen Basilikum hinzu und zuletzt Vanille, Zimt, Chilli hinzu. Nudeln minus 2 Min der angegebenen Garzeit hinzufügen, da sie in der Sauce noch nachköcheln.
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2) Was macht mit einem scharfen Tomatensaft (gibt es ab und an bei Lidl und Co), einer Pflaumenmarmelade, Schokopulver, Rosmarin,... einfach mal zusammenschütten, klar die Mengen sind zu beachten..., aufkochen und noch ein wenig nachwürzen...bei mir gab es eine schöne Tomatensauce... :-) (einmal mit und einmal ohne Saure Sahne).
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3) Tomatensauce - 1kg reife Tomaten, häuten. 1 Karotte + 2 Stangen Staudensellerie + 2 Knoblauchzehen, alles kleinwürfeln, mit 2 EL Olivenöl andünsten (nicht bräunen). Tomaten +1 Zweig Rosmarin dazu tuun, 1 Std. Köcheln, passieren, Salz, Pfeffer, Zucker (ggf. Gehacktes) hinzugeben+Basilikum – fertig
